Heta filodegsrullader med Prästost och chili
Servings 6 portioner
Ingredienser
- 6 st filodegsark finns färska att köpa
- 6 dl grovriven Prästost Allerum XO 24 mån 35%
- 1 dl grovhackad persilja
- 1 finhackad röd chili
- 2 ägg
- 50 g smält smör
- 2 msk majsstärkelse och 2 msk kallt vatten till att limma ihop rulladerna med
Instruktioner
- Sätt ugnen på 220 grader, smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan. Riv osten och lägg 5 dl i en bunke.
- Lägg i persiljan och chilin tillsammans med äggen och rör ihop tills allt är väl blandat.
- Blanda och lös upp majstärkelsen med vattnet. Dela filodegsarken på mitten och lägg ihop dem två och två. Fördela smeten i sex klickar på arken, rulla och vik ihop dem som paket på samma sätt som vårrullar och limma på insidan genom att pensla på äggvita.
- Lägg rulladerna på en plåt med bakplåtspapper, pensla med smöret och strö på resten av den rivna osten. Baka direkt i ugn cirka 18-20 minuter eller tills de har fått fin färg. Obs - viktigt att du genast stoppar in rulladerna i ugnen, annars finns risk för att degen blir blöt och det går hål på rulladerna.
- Vid servering delar du rulladerna diagonalt. Lägg upp dem på förrättstallrikar tillsammans med en klick smetana, en klick rom och garnera med finhackad röd lök samt något grönt. Rulladerna funkar även att äta kalla eller ljumna.
Anteckning
Recept: Arne Mattisson
Foto: Derin Ivgen
Hej!
Det här ser gott ut.
Undrar dock över en sak:
”2 msk majsstärkelse och 2 msk kallt vatten till att limma ihop rulladerna med”?
Det står aldrig i receptbeskrivningen VAR/NÄR man ska använda denna blandning.
Däremot står det: ”limma på insidan genom att pensla på äggvita.”
Det står dock inget om extra äggvita i ingredienserna?
Är det så enkelt, att man inte ska pensla med äggvita alls, utan med blandningen,
eller är något annat missat?
Tacksam för svar.
Mvh
Angy