Gör en pasta med dina favoriter av havets läckerheter. Blanda med tomat och färsk persilja och njut av denna fräscha rätt.
Spaghetti ai frutti di mare
Servings 2 portioner
Ingredienser
- 150 g Spaghetti
- 0,25 kg blåmusslor sköljda och ansade
- 0,25 kg vongole sköljda och ansade
- 4 st pilgrimsmusslor
- 3 st vitlöksklyftor skalade, varav 2 skivade och 1 delade mitt itu
- 1/2 st selleristjälk delad i tre
- 0,5 dl extra jungfruolja
- 0,5 dl Freixenet Cordon Negro Brut
- 0,5 dl skaldjursfond
- 50 g hela skalade tomater
- salt
- vitpeppar
- 1 msk strimlad persilja
Instruktioner
- Värm hälften av oljan i en kastrull. Lägg i blåmusslor, vongole, de delade vitlöksklyftorna och selleri.
- Häll i Freixenet Carta Nevada och täck med lock. Allt detta ska gå ganska snabbt. Stäng av värmen när musslorna öppnat sig.
- Sila av vätskan och spara den. Lägg musslorna på en tallrik och täck med plastfilm.
- Bryn den skivade vitlöken i en kastrull med 1 msk olja, tillsätt sedan musselspadet och skaldjursfonden.
- Krossa tomaterna och häll dem i kastrullen, låt såsen koka i ca 20 minuter på svag värme. Smaka av såsen med salt och peppar.
- Stek pilgrimsmusslorna hastigt på båda sidor i resterande olja, hur lång tid beror på storleken på musslorna.
- Lyft dem ur stekpannan, salta och peppra. Lägg dem på en tallrik och täck med plastfilm.
- Koka pastan i saltat vatten, häll av den när den är al dente.
- Blanda spaghettin med såsen, lägg i vongole och musslor, låt det koka ihop i 1 minut.
- Fördela pastan på tallrikar, strö över persilja och garnera med pilgrimsmusslor.