Crème Ninon enligt Tore Wretman – klassisk och krämig

Crème Ninon är en exklusiv soppa baserad på gröna ärtor och torrt mousserande vin.  Soppan var en av Tore Wretmans klassiker.

Print Pin

Inga betyg än

Crème Ninon – Grön ärtsoppa

Måltid Förrätt

Kök Svenskt

Keyword mat, Recept

Servings 2 portioner

Ingredienser

• 1 schalottenlökar
• 2 persiljekvistar
• 1/2 l hönsbuljong
• 1 dl Freixenet Cordon Negro Brut 
• 300 g djupfrysta gröna ärter
• 1/2 dl lätt crème fraiche

Instruktioner

• Ansa och skär lök i bitar. Koka dem i buljongen med persiljekvistarna och vinet i 30 minuter.
• Sila och häll tillbaka. Koka ärterna i 5 minuter.
• Sila och kör dem i mixer tillsammans med lite av buljongen. Häll i resten av buljongen.
• Koka upp soppan.
• Krydda och smaka av med salt och vitpeppar.
• Ringla ner crème fraiche och toppa med lite färskt persilja