Fyll höstens goda smaker i hemmagjord vegansk ravioli.
Vegansk ravioli med kantareller
Ingredienser
Fyllning:
- 70 g kantareller
- 1 msk olja
- 0,5 zucchini
- 0,5 aubergine
- 1 röd lök
- wild carlic flingsalt
- svartpeppar
- muskotnöt
- olja + mjölkfritt margarin
Pastadeg:
- 3,5 dl durumvete
- 1,2 dl vatten
- 1 msk olja
- 0,5 tsk salt
Sås:
- 3 dl iMat Oatly
- torkad timjan
- 1 tärning grönsaksbuljong
- bjäst /näringsjäst
- solroskärnor
- svartpeppar
- olivolja
Instruktioner
- Börja med fyllningen. Skär upp alla grönsaker och stek i olja och mjölkfritt margarin på medelhög värme i en stekpanna. Krydda med flingsalt, svartpeppar och muskotnöt. Ta ungefär hälften av fyllningen och lägg på en skärbräda där du hackar upp den ytterligare. Detta kommer bli fyllningen och de resterande grönsakerna skall vara i såsen, så de bitarna grönsaker kan få vara större.
- Gör pastadegen. Blanda helt enkelt ingredienserna och knåda ihop till en smidig deg. Dela upp degen och kavla ut på ett mjölat bord. Stansa ut cirklar med ett glas eller liknande. Placera fyllning i mitten av en cirkel, lägg en till cirkel ovanpå och fäst ihop kanterna med hjälp av gaffel.
- Koka upp vatten och salt i en stor kastrull. Koka raviolin i 2-3 min, tills de flyter upp till ytan. Häll av.
- Tillsätt alla de övriga ingredienserna i stekpannan med grönsakerna som var kvar från fyllningen. Koka upp och låt puttra några minuter. Servera raviolin med såsen och tillsätt solroskärnorna och näringsjäst vid servering. Mums!
Anteckning
Recept och foto: Byderin.se