Druvan malbec ger smak till mörka, röda och sträva viner. Den har inslag av mörka bär, plommon och tobak. Därför passar den utmärkt till smakrika rätter, gärna grillade av lamm eller nöt.
Tack vare Argentinas klimat, speciellt i Mendoza-distriktet har malbec blivit stort i landet. På den höga höjden blir druvorna små och utvecklar ett tjockt skal. Detta tack vare den långa och svala växtsäsongen.
Resultatet? Vinerna blir färgrika med hög fruktsyra och rika på tanniner. Det är inte undra på att den blå druvan ses som Argentinas signaturdruva. I Argentina blandar man även malbec med syrah, merlot och cabernet sauvignon.
Franskt ursprung
Som man kan nästan höra på namnet att druvan malbec ursprungligen kommer från Frankrike. 75% av världens alla vingårdar som odlar druvan hör dock hemma i Argentina. Druvan fann sin väg till Argentina då en nostalgisk fransk botanist odlade druvan på begäran av borgmästaren år 1868. De två länderna ligger väldigt olika på kartan och de stora skillnaderna i klimatet gör att samma druva får olika egenskaper beroende på var den odlas och hur omständigheterna ser ut. Ett svalare klimat gör att druvan får smak som påminner om körsbär och hallon och ett varmare klimat ger druvan smaker av plommon och björnbär. Regionen gör all skillnad.
Matcha med maten
Som nämnt tidigare matchar druvan väldigt väl till mat som är smakrik. Mörkt kött av fjäderfä och magert rött kött. Kryddor med jordnära eller rökiga smaker som persilja, timjan, rosmarin, vitlök och kryddnejlika. Rostade grönsaker, potatis, svamp, rödbetor och grönkål är perfekt komplement.
Text: Derin Ivgen Foto: Pixabay