Rispappersrulle med pulled oats, koriander och picklad rättika samt wasabimajonnäs
Servings 4 rullar
Ingredienser
- 4 st rispapper
- 100 g rättika tunt skivad
- 1 st rödbeta tunt skivad
- 20 g ingefära tunntskivad
- 25 ml ättika
- 50 g socker
- 75 g vatten
- 50 g munggroddar
- 1 msk soya
- 1 msk sesamolja
- 1 tsk råsocker
- 100 g pulled oats
- 1/2 dl sweetchili
- 20 g koriander
- 1 tsk wasabi paste
- 2 msk majonnäs
- rapsolja
- salt
Instruktioner
- Pulled oats är ett vegetabiliskt protein gjort på Nordisk havre, bondböna och ärta som påminner om pulled pork i texturen. Det finns att köpa i den vegetariska hyllan i de flesta butiker nuförtiden.
- Börja med att värma enligt 1-2-3 lag på ättika, socker och vatten. När sockret har smält, tillsätt ingefäran. Häll lagen över rättikan och rödbetorna och låt det svalna i kylen till picklesen är kall.
- Marinera mungroddarna i soya, sesamolja och råsockret.
- Stek pulled oats i rapsolja i en stekpanna i 3 minuter på högsta värmen. Tillsätt sweet chilin och stek ytterligare 2 minuter.Blanda majonnäs och wasabipasta till en god wasabimajonnäs.
- Lägg ett rispapper i blöt ca 20 sekunder, lägg upp på en ren yta och fyll med 4 skivor rättika i mitten och toppa sedan med 25 gr pulled oats, sedan lite mungroddar och sist koriander.
- Rulla ett varv och vik sedan in ändarna och sist ihop den som en vårrrulle.
- Låt den sedan vila i några minuter så den sätter sig, sedan kan du dela den och äta den med lite av wasabimajonnäsen.
Anteckning
Recept: Sebastian Schauermann
Foto: Derin Ivgen