I de flesta av länderna runt Medelhavet inleds måltiden med små aptitretare: antipasto i Italien, tapas i Spanien, aperitif i Frankrike och meze i Grekland, Turkiet, Mellanöstern och Nordafrika. Spännande smårätter som får oss att varva ner, trivas och vilja äta mycket och länge. I det här numret går matresan till Spanien. Och såklart vill man göra som spanjorerna och samlas kring några härliga tapasrätter. Här bjuds på Tostada med räkor i saffransmajonnäs.
Tostada betyder rostad på spanska och i latinamerikanska kök blir man ofta serverad tortilla med någon form av topping. Men som tapas passar små munsbitar av rostad baguette bättre, tillsammans med en räkröra som har typisk spansk smak av saffran och mandel.
(6 portioner)
Till garnering & servering till Tostada med räkor i saffransmajonnäs
Ca 24 skivor baguette
Hackad persilja
Strimlad rostad mandel
Hon har alltid älskat mat och sen många år tillbaka jobbar Caroline som frilansande matskribent, men i grunden är hon kostekonom. Hittills har det också hunnit bli 17 kokböcker. Under åren i Frankrike väcktes intresset för vin, och numera är hon även utbildad sommelier WSET Level 3. Förutom sina uppdrag för tidningar, företag och förlag har hon också en matblogg: Caroline i Köket och ett instagramkonto, @carolineikoket som hon fyller med mat och dryck.
Tostada med räkor i saffransmajonnäs
Ingredienser
- 3 msk mandel
- 2 dl majonnäs
- 1 st Riven vitlöksklyfta
- 1 tsk hackad röd chili
- 1 tsk Rivet citronskal
- 0,25 g saffran
- 500 g räkor med skal
- salt
Instruktioner
Anteckning
Gör så här:
Rosta mandeln i torr och het panna. Låt kalla och hacka.Blanda mandel, majonnäs, vitlök, chili, citronskal och saffran. Ställ i kylen under tiden räkorna skalas.
Skala och grovhacka räkorna. Vänd ner dem i majonnäsen och smaka av med salt. Låt smakerna mogna i kylen.
Vid servering: Rosta brödet i mitten av ugnen på 200 grader, cirka 8 minuter. Låt kallna.
Toppa brödet med räkröran och strö på lite persilja och mandel.