The Winery Hotel som öppnade i januari är familjeägt och ägs av familjerna Söder, Östlundh och Ruhne. Hotellet som har 184 rum har en tillhörande stilistisk restaurang, Winery Kitchen, med 160 sittplatser som leds av kökschefen Markus Gustafsson och vinprofilen Michel Jamais. Precis som i övriga hotellet står vinet i fokus även i köket där vinlistan består av ett stort urval väl valda viner med humana priser.
– Alla ska ha råd att dricka mycket bra viner, säger Michel Jamais.
Menyn är vinorienterad med råvaror från Norden och smaker från det europeiska köket. Naturligt, närodalt och nytänkande ska prägla restaurangen.
– The Winery Hotel är Sveriges mest ambitiösa vinprojekt där passion, hantverk och kunskap är ledorden. Vi skapar en unik mötesplats för både nybörjaren som vinkonnässören. Vi vill ge våra gäster möjlighet att lära sig om konsten att göra vin, provsmaka och på andra sätt uppleva vinets värld, säger Ejnar Söder, initiativtagare och delägare.
Att tillverka vin är ett hantverk. I hotellets eget vineri ges hotellets gäster en unik möjlighet att följa den nyplockade druvans resa till färdigt vin. Med hjälp av några av Italiens mest välkända druvor plockade bland annat på vingården Terreno i Toscana kommer hotellet att framställa 8 000 flaskor vin årligen. Detta sker under ledning av enologen Lucca Retondini, som också är vinmakare på en av de berömda vingårdarna, Le Macchiole, i vindistriktet Bolgheri i Toscana.
Den samlade vinkunskapen skapar ett vineri av högsta klass och ambitionen är att framställa kvalitativa viner där hela framställningen kommer att kunna följas av hotellets gäster. Gästerna kan sedan njuta av vinet i Winery Kitchen, Terreno Deli och i hotellets Vinotek.
– Du som går in genom vår dörr ska kunna mer om vin när du går ut än vad du visste när du gick in, säger Ejnar Söder.
Hotellet som inrymmer restaurang, deli och vinotek med vinbar har även en takterrass med pool. Inredningen har influenser från råa industrilokaler i Brooklyn och vinodlingarna i Toscana. Planlösningen är öppen med synliga installationer där materialvalen främst är trä och järn.
Restaurang: Winery Kitchen, Terrano Deli samt en vinotek i lobbyn intill vinfabriken.
Övrigt: Konferenslokaler, gym på plan 6 med utsikt över Brunnsviken, pool och bar på taket.
Läge: Rosenborgsgatan i Solna, intill Järva Krog (där E18 och E4 möts).
Läs mer här www.thewineryhotel.se
Följ oss på Facebook!
Foto: Ann Fogelberg
