Begreppen sustainable winegrowing eller sustainability används flitigt i Kalifornien. Även i Sverige nyttjas ofta de amerikanska uttrycken men det är också vanligt med försvenskade varianter såsom hållbar vinodling och integrerad vinproduktion. Få svenskar vet dock vad det innebär, bara att det har något med hållbarhet att göra.
Hållbart vin är inte unikt för viner från Kalifornien eller från andra regioner i den så kallade nya världen. Även i Frankrike görs hållbara viner. Där har man formulerat det något mer poetisk, lutte raisonnée som direktöversatt betyder rimlig kamp.
Vad olika vinregioner lägger in i begreppet hållbart vin varierar från land till land. I Kalifornien är hållbart vin viktigt. Delstaten har ett av de mest omfattande hållbarhetsarbetena i världen och tilldelades ”Världens bästa hållbar vinodling Program” av brittiska publikation Drinks Business två år i rad.
Andelen hållbara viner har stadigt ökat och i dag är cirka två tredjedelar av alla kaliforniska viner certifierade med begreppet sustainable winegrowing. Vinerna verifieras av tredje part innan de certifieras.
Egentligen är det producenterna som är certifierade, men organisationen Wine Institute of California siktar på att ha utvecklat en produktcertifiering före årsskiftet. Målet är att göra det ännu enklare för konsumenter att känna igen och välja ett vin som följer riktlinjerna för hållbara viner.
Mer än bara miljöinriktat
Det är inte helt lätt att förstå vad ett hållbart vin är. Ett vanligt misstag är att förväxla det eller jämföra det med ekologiskt vin. Det är lite grand som att jämföra päron med äpplen. Båda är goda men inte samma sak.
Den hållbara vinproduktionen i Kalifornien tar hänsyn till miljö. California Sustainable Winegrowing Alliance (CSWA) har utarbetat miljöinriktade riktlinjer såsom att undvika bekämpningsmedel och begränsa vattenanvändningen, men man har även höga ambitionsnivåer vad gäller annat.
Som ett exempel ingår i hållbarhetstänket hur man behandlar sin anställda. Det är inget som tas upp bland kraven för ekologiskt vin. Däremot är det en parameter för fairtrade-märkta viner. Kanske är hållbart en kombination av ekologiskt, fairtrade och mycket annat.
Enkelt uttryckt kan man säga att ekologiskt vin har med miljöpåverkan att göra medan hållbart vin även ställer krav på andra parametrar.
Hållbarhet i praktiken
Hållbara viner produceras inte bara av små obskyra vinbönder. Flera av de mest kända kaliforniska vinproducenterna nyttjar Kaliforniens många soltimmar för att arbeta mer hållbart.
– Det är galet att inte göra det, har Michael Honig från Honig Vineyard & Winery sagt. De var bland de första förespråkarna för att använda solkraft och deras solpanelssystem var ett av de största år 2006.
Även Wente Vineyards använder solpaneler. De utnyttjar solljuset i Livermore Valley för både åt bostäder på familjen Wentes mark och till de soldrivna som ger viktiga data för vingårdsarbetarna.
Producenten De Loach sluter sig också till skaran av solpanelsbrukare. Dessutom arbetar de för att bevara den biologiska mångfalden i vingården med hjälp av kycklingar och bin. Dessutom odlas biodynamiska kompostväxter såsom rölleka, kamomill och maskros.
Liknande tankegångar finner man även hos andra producenter. På Benziger Family Winery i Sonoma är endast hälften av egendomen planterad med vinstockar i syfte att främja den biologiska mångfalden. De håller även kor och får för kompost, markberedning och ogräsrensning.
Fetzer Vineyards i Mendocino skyddar och bevarar naturliga ekskogar och strandmiljön på cirka 45 procent av egendomen. På Buena Vista Winery brukas gravitation och naturlig kylning med hjälp av grottor och stenbyggnader.
Bli bättre på hållbarhet
Förutom att aktiv välja att köpa hållbara viner kan du läsa mer om hållbar vinproduktion i Kalifornien på nätet. Där kan du även ta en California Sustainable Winegrowing Ambassador Course!
Läs mer på: www.discovercaliforniawines.com/sustainable-winegrowing/
Text: Vincent Arrhenius
Följ oss på Facebook!
.jpg)
web.jpg)