Bjud på veganska auberginerullar med krämig tofufyllning och nötter till förrätt eller buffé.
Auberginerullar med tofufyllning
Ingredienser
- 1 aubergine
- 200 g tofu
- 4 msk vegansk lätt majonnäs x-tra
- 5 msk bjäst / näringsjäst
- 3 tsk kryddblandning grillkrydda, allroundkrydda, kött- och grillkrydda
- 1 liten skvätt äppelcidervinäger
- 1 tsk citronpeppar
- 0,5–1 dl mandel
- Färsk timjan
- 0,5 dl –1mandel
- Färsk timjan
Instruktioner
- Skär upp aubergine på längden i max 1 cm tjocka skivor. Salta skivorna och låt dem stå. Saltet drar ut vätskan ur auberginen. Man ser hur det bildas droppar på skivorna efter ett tag. Pressa ur vätskan med hushållspapper.
- Stek skivorna i olja, alternativt grilla dem i ugnen. Jag lade dem i ett grilljärn innan jag stekte för att få fina grillränder.
- Lägg de stekta aubergineskivorna åt sidan för att svalna.
- Blanda ihop fyllningen. Mosa tofun med en gaffel tillsammans med majonnäs, äppelcidervinäger och alla kryddor samt bjäst. Smaka av. Hacka upp mandel grovt.
- Lägg en generös klick fyllning på varje skiva och rulla ihop. Fäst med en tandpetare om det behövs. Strö hackad mandel över och färsk timjan vid servering.
