En fyllig glaze som ger entrecote en härlig smak med rökiga toner.
Grillad entrecote med rökt glaze
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 4 skivor entrecote á 180g
- Zeta Extra jungfruolivolja Classico
- salt
- svartpeppar nymalen
- 1/2 gul lök hackad
Rökt glaze
- 3 vitlöksklyftor hackade
- 1/2 färsk chili hackad
- 1/2 dl Zeta Extra jungfruolivolja Classico
- 1 1/2 dl ketchup eller
- chilisås av ketchuptyp
- 2 msk Zeta Balsamvinäger Sigillo rosso
- 1 msk honung
- 1/2 dl vatten
- salt
- svartpeppar nymalen
- 1/2 dl Zeta Olivolja rökt
Instruktioner
- Rökt glaze: Fräs lök, vitlök och chili i olivolja i 3 minuter utan att det får färg.
- Tillsätt ketchup, vinäger, honung och vatten. Låt koka ihop i 3-4 minuter.
- Mixa med en stavmixer och krydda med salt och peppar, låt svalna. Blanda i den rökta oljan.
- Pensla köttet med olivolja, salta och peppra.
- Grilla dem 2 minuter på varje sida och pensla med glazen på båda sidor mot slutet av grillningen. Låt glazen ”bränna” in lite.
- Överbliven glaze håller i kylen minst 10 dagar.
Anteckning
Recept och foto: Zeta