Knapriga skorpor på italienskt vis, med nötter och Parmesanost, passar utmärkt till ett glas glögg eller Vin chaud.
Cirka 20 stycken
Parmesanbiscotti med pistaschnötter
Ingredienser
- 3 1/4 dl Vetemjöl
- 1 tsk Bakpulver
- 1 tsk Salt
- 75 g Kallt smör
- 1 msk Olivolja
- 1 st Ägg
- 0,5 dl Mjölk, 3%
- 1,5 dl Pistaschnötter
- 2 dl finriven parmesanost
- 1 st Uppvispat ägg till pensling
Instruktioner
Anteckning
- Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt i bunken till matberedaren. Klicka i smöret och mixa snabbt ihop till en smulig deg.
- Vispa ihop olivolja, ägg och mjölk och häll ner det. Fortsätt mixa några sekunder till en deg.
- Grovhacka hälften av nötterna. Tillsätt hela och hackade nötter och ost i degen.
- Vicka upp och knåda degen på lätt mjölat bord. Forma till två längder, ungefär lika långa som plåtens kortsida.
- Lägg längderna på en bakpappersklädd plåt och pensla med lätt uppvispat ägg.
- Grädda biscottin i mitten av ugnen cirka 30 minuter. Låt längderna svalna något. Skär dem sedan med en vass kniv i sneda snittar.
- Sänk ugnsvärmen till 125 grader. Grädda biscottin ytterligare cirka 20 minuter. Stäng av ugnsvärmen, ställ luckan på glänt och låt biscottin kallna i eftervärmen.