Lyxa till det och gör din egen guacamole, mango- och gurksalsa, rostad jalapeñomajonnäs, pankofriterad lök och något så häftigt och snyggt som morots- och palsternackstrassel. Proteinet är quornburgare! ¡Ay, caramba!
Tortilla med quorn, guacamole, salsa, trassel och friterad lök
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 4 Quorn Burgare
- 4 stora tortillabröd
- 1 msk olivolja
Guacamole
- 3 avokador delade, urkärnade och skalade
- 1 vitlöksklyfta skalad och fint riven
- 1 lime Saften av 1 lime
- Salt
- Peppar
Mango- och gurksalsa
- 1 liten mango skalad, urkärnad och fint tärnad
- 15 cm gurka skalad, urkärnad och fint tärnad
- 1 liten röd chili urkärnad och finhackad
- 1 liten röd lök finhackad
- 1 msk olivolja
- 1 lime
- 1 kruka koriander plockad och grovt hackad
- Salt
- Peppar
Morots- och palsternackstrassel
- 2 stora morötter
- 2 stora palsternackor
- 1 liter olja till fritering även till lök
- Salt
Rostad jalapeñomajonnäs
- 2 jalapeños
- 1 dl majonnäs hemmagjord eller Hellmans
- Saften av en halv lime
Pankofriterad lök
- 1 cm gul lök skivad i 0,5breda skivor
- 2 dl mjölk
- 2 dl mjöl
- 1 ägg vispat
- 2 dl pankoströbröd
- Salt
Tillbehör
- Salladsblad
Instruktioner
- Guacamole: Mosa avokadon grovt tillsammans med vitlök och limesaft. Smaka av med salt och peppar.
- Mango- och gurksalsa: Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
- Morots- och palsternackstrassel: Skala rotfrukterna och strimla dem på längden med en julienneskärare, eller hyvla med potatisskalare. Hetta upp oljan till cirka 150 grader och fritera strimlorna i omgångar tills de blir frasiga. Låt rinna av på hushållspapper och salta lätt.
- Rostad jalapeñomajonnäs: Värm ugnen till grill. Dela jalapeñon på längden, kärna ur dem och lägg med snittytan ned på en folieklädd plåt. Grilla tills de svartnat. Lägg dem i en skål, täck med plast och dra av skinnet när de svalnat. Finhacka och blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
- Pankofriterad lök: Separera lökskivorna till ringar, cirka 20 stycken. Låt dem dra i mjölk ett par timmar och sedan rinna av. Vänd först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko. Fritera i olja i någon minut tills de är gyllene och frasiga. Låt rinna av på hushållspapper och salta lätt.
- Stek Burgarna enligt anvisningarna på förpackningen. Stek bröden lätt på båda sidor i lite olivolja.
- Montera burgarna: Vik en ficka av bröden och lägg i sallad och nystekta Burgare. Ös på med salsa och guacamole och toppa med två pankofriterade lökringar. Servera med palsternacks- och morotstrassel, rostad jalapeñomajonnäs och några extra lökringar.
Anteckning
Recept och Foto: Quorn