När du vill äta något läckert, festligt och hälsosamt utan att krångla till det – prova detta enkla recept på spenat- och chèvrepaj med lax. Gjord på en knaprig botten av mandelmjöl passar den även dig som är glutenintolerant.
Spenat och chèvrepaj med lax
Ingredienser
Pajbotten:
- 3 dl mandelmjöl
- dl ½skalade sesamfrön
- 1 msk kruskakli
- 1 msk psylliumfröskal mald
- 0,5 tsk salt
- 40 g smör
- 1 ägg
Äggstanning:
- 4-5 ägg
- 2-3 dl vispgrädde eller crème fraiche
- salt peppar
Fyllning:
- 200 g färsk spenat
- 200 g rökt lax i bitar
- 2 msk smör eller
- kokosolja
- 1 vitlöksklyfta
- 1 krm muskot mald
- salt peppar
- 100 g riven ost
- 150 g chèvre skivad
Instruktioner
- Kör mandelmjöl och sesamfrön i mixer. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en deg. Tryck degen i en springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp cirka 30 minuter.
- Vispa ihop ägg, vispgrädde eller crème fraiche. Salta och peppra.
- Tillsätt fyllning. Grädda pajen i 175 grader cirka 40 minuter.