Domaine Vacheron Vignerons grundades i början av 1900-talet av Maurice Vacheron. Som så många andra domäner vid den här tiden var gården ett blandjordbruk och endast ett enda hektar var vinstockar. Sonen Jean Vacheron utökade odlingarna något och blev dessutom ordförande för Vinodlarna i AOC Sancerre 1962. Det var däremot hans söner, Jean-Louis och Denis som gjorde egendomen till en modern, och för Sancerre stor egendom och i dag äger man hela 47 hektar, varav 40 är planterade med vin
Sedan några år tillbaka står de unga kusinerna Jean-Laurent och Jean-Dominique Vacheron vid rodret och de har omvandlat egendomen till att gå helt i biodynamisk anda. Kombinationen av naturlig produktion, fokuserad vinmakning och vingårdar med en jordmån som är rik på silex (flintsten) ger rena viner med fantastisk mineralitet, hög syra och aningen rökiga toner vilket är ett signum för Vacheron.
I Sancerre är de vita vinerna tillverkade på 100 % Sauvignon Blanc, en druvsort som kortfattat beskrivs som aromatisk med hög syra ofta med en tydlig doft och smak av krusbär och svartavinbärsblad.
Sancerre Les Roches 2014 lanserades på Systembolaget 1 december 2016 och blir det andra vinet från Domaine Vacheron i Systembolagets fasta sortiment. Vinet är aromatiskt med mycket frisk smak av päron, nässlor, gröna äpplen, krusbär och mineral. Till detta vin passar det att servera skaldjur, sushi och fisk med eleganta tillbehör, varför inte torsk med vitvinssås. Sancerre är också en klassiker till getost.
Vinet kostar 189 kronor och har artikelnummer 5514.
