4 personer
700 g skreitorskfilé
salt
2 msk smör
2 tomater
1 stor schalottenlök, finhackad
4 msk olivolja
2 msk pressad citronsaft
svartpeppar
Till servering:
rikligt med dill
nyriven pepparrot
olivolja
Sätt ugnen på 150°. Krydda fisken med lite salt och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Lägg smörklickar på fisken och tillaga i mitten av ugnen ca 20 minuter till en innertemperatur på 45°.
Lägg tomaterna i kokande vatten och ta upp dem efter ca 20 sekunder eller då skalet spruckit upp. Lägg i kallt vatten och skala sedan. Dela och kärna ur tomaterna och skär tomatköttet i tärningar. Blanda med schalottenlök, olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Häll tomatblandningen över fisken innan servering och toppa med dill, pepparrot och olivolja.
Recept: Markus Aujalay
Foto: Ingvar Eriksson
