Mister French tycker om tryffel och just nu brinner de extra mycket för den svarta franska Perigordtryffeln som även kallas för Vintertryffel. Därför kommer det under vecka 5 och 6 att lagas förrätter och varmrätter med tryffel i mängder, och var inte förvånad om det även dyker upp i någon dessert.
Svart tryffel brukar kallas för ”det svarta guldet” och är en råvara man måste vara extra varsam med, då Perigordtryffeln kan kosta mellan 10 000 kr och 20 000 kr för ett kilo. Frankrike står för cirka 45 % all svart tryffel som säljs runt om i världen.
Vintertryffeln börjar skördas i slutet av november och fram till slutet av februari. Kvaliteten är som allra bäst i slutet av januari. Formen är mer eller mindre rund. Skalet har en pyramidformad beläggning och invändigt är den gråaktig till svart med vita ådror när den är fullmogen. Doften är mycket kraftfull och intensiv och den smakar utmärkt rå även om den oftast används i varma anrättningar där aromen kan utvecklas fullt ut.
Följ oss på Facebook!
Om Mister French
Mister French öppnade år 2013 och har under två år stoltserat med en av Stockholms bästa uteserveringar med en magnifik sjöutsikt. Men Mister French är mer än bara en sommarrestaurang och innanför dörrarna i det ruffa tullhuset på Skeppsbron i Stockholm finns restaurang och bar som håller öppet hela året runt.
Mister French erbjuder fransk brasseriemat samt en förförisk inredning som för tankarna till det franska 20-talet, art deco och sann Gatsby-anda.
