Spett med friterad aubergine, tomat och basilika
Servings 8 st
Ingredienser
- 1 mozzarella i 8 bitar
- 8 cocktailtomater
- 8 blad basilika
- 8 st tärningstora auberginebitar
- 8 spett
- 1 msk maizena
- 1 msk vetemjöl
- 2 msk vatten
- 1 dl panko
- olivolja
- rapsolja
Instruktioner
- Sätt ugnen på 100°C.
- Dela tomaterna på hälften och lägg dem på en ugnsplåt med olivolja och lite salt.
- Ställ in dem i ugnen med luckan lite på glänt så att tomaterna torkar och blir söta och goda. Det bör ta ca 2 timmar.
- Ta ut dem för att svalna.
- Under tiden kan du salta och dubbelpanera auberginerna med först maizena sedan i en smet av mjöl och vatten. Sist vänder du dem i panko.
- Stek dem på medelhög värme (180°C) i mycket rapsolja tills de blir gyllene.
- Gör spett med att varva mozzarella, basilika, tomat och sist den friterade auberginen.
Anteckning
Recept: Sebastian Schauermann
Foto: Derin Ivgen