Veganiserad variant på en klassiska röran till midsommar.
Vegansk gubbröra
Servings 6 portioner
Ingredienser
- 6 fasta potatisar
- 200 g färska champinjoner
- 1 krm kryddnejlika
- 2 krm malen kryddpeppar
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 dl vatten
- 1 msk vitvinsvinäger
- 3 dl växtbaserad crème fraiche
- 2 msk röd tångkaviar
- 1/2 finhackad rödlök
- 2 msk finskuren färsk gräslök
- 2 msk finskuren färsk dill
- salt
- Peppar
Instruktioner
- Skala och koka potatisen och låt den bli helt kall.
- Ansa och strimla champinjonerna tunt. Koka upp kryddorna, salt och peppar med vattnet och vinägern. Lägg ner svampen och låt lagen koka in. Låt kallna.
- Skala och skär 4 av potatisarna (för 6 port) i tärningar.
- Blanda för sig krämen. Skala och hacka löken. Skär gräslök och dill fint.
- Mosa de sista 2 potatisarna (för 6 port). Blanda med växtbaserad crème fraiche, tångkaviar, rödlök, gräslök och dill. Smaka av med rikligt med salt och peppar. Vänd ner den skurna potatisen och svampen.
- Servera gubbröran på knäckebröd. Garnera gärna med dill, gräslök och tångkaviar.
Anteckning
Recept och foto: Derin Sunneson