Skapad av barchef Emil Åreng på Cadierbaren Grand Hôtel. Drinken Tarte tatin är en signaturdrink på Cadierbaren och passar riktigt fint på hösten och vintern. Bourbon, vaniljinfuserad Chartreuse, kanel och äpple lämnar munnen med smak av ljuvlig äppelpaj.
Tarte tatin – Fredagsdrinken skapad av Emil Åreng
Ingredienser
- 35 ml bourbon
- 10 ml vaniljinfuserad gul Chartreuse
- 10 ml Pommeau
- 20 ml citron
- 20 ml kanel
- äggvita
Instruktioner
- Tarte tatin:
- Häll samtliga ingredienser i shakern och skaka först utan is, sedan med is och sila sedan. Använd ett rocksglas med en stor isbit. Garnera med torkat äpple.
Kanel:
- Koka upp sockerlag, addera en halv äkta kanelstång och låt stå på i värme i cirka tio min (det får inte stormkoka). Sila dagen efter.
Chartreuse:
- Öppna två vaniljstänger och tryck ned i flaskan. Låt stå i 2-3 dagar. Smaka av.
Torkade äpplen:
- Skär äpplena i tunna skivor och lägg i citronjuice i en timme. Sila sedan av och lägg på ett bakplåtspapper. Torka i ugnen på ungefär 75°C i cirka fem timmar.