10 pers
10 pilgrimsmusslor, 150 gr blomkål, 150 gr gurka, 150 gr pillade edamamebönor, 1 msk pressad citronjuice, 2 msk olivolja, salt
Blomkålscreme:
450 gr blomkål utan blast, 1 ½ dl vispgrädde, 1 ½ dl mjölk, salt
2 skivor danskt rågbröd eller pumpernickel
Gör så här:
Skär blomkålen i mindre bitar och koka den mjuk i mjölken och grädden. Mixa den slät. Smaka av med salt och kyl ner.
Smula ner rågbrödet i en stekpanna och rosta det på låg temperatur tills smulorna är knapriga.
Bryt små buketter av blomkålen. Skala, kärna ur och fintärna gurkan. Mixa citronjuicen med olivoljan.
Blanda edamamebönorna med blomkålsbuketterna och gurkan. Häll över citronetten och smaka av med salt.
Stek musslorna på hög värme i olja, ca 30 sek på varje sida och lägg på blomkålscremen.
Pilgrimsmusslorna kan även bytas ut mot lax.
Kock: Fredagskocken Mattias Larsson
Foto: pixabay.com
Vinsider
