4 personer
200 g smör
1 st citron
0.5 dl persilja, hackad
1 st vitlöksklyfta
1 msk ströbröd
2 st humrar, kokta stora
300 g vattenkrasse
300 g spenat
½ gurka
1 st fänkål
1 ask smörgåskrasse
1 msk olivolja
0.5 msk sherryvinäger
1 tsk citronsaft
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
8 st surdegsbrödsskivor
Sätt ugnen på grill, 250 grader.
Börja med att klyva din hummer på mitten, på längden och genom att trycka knivspetsen genom huvudet och jobba ned mot stjärten.
Knäck hummerklorna genom att hugga med kniven.
Blanda rumstempererat smör, hackad persilja, riven vitlök och rivet citronskal med ströbrödet.
Smeta på smöret över hummerhalvorna.
Gratinera i ugnen tills örtsmöret på hummern börjar få färg (ca 5 minuter).
Sallad
Blanda olivolja, sherryvinäger och citronsaft i en bunke.
Plocka igenom och skölj vattenkrasse och spenat.
Slunga i salladslunga och låt torka på papper.
Skala gurkan och skiva tunt med en mandolin alt kniv.
Dela fänkålen på mitten och hyvla ner den tunt med hjälp av en mandolin.
Blanda gurka och fänkål med citron-vinägretten.
Ta ut hummern ur ugnen och blanda salladen med gurkan och fänkål.
Servera din hummer direkt med salladen och ett gott bröd.
Servera gärna till en trevlig matchampagne från Bollinger eller Charles Heidsieck.
