För 4-5 personer
1 pärlhöna La Belle de France
4 vitlöksklyftor med skal
1 timjankvistar
3 msk olivolja
1 knippe salladslök i bitar
1 knippe små rödbetor
½ grönkål i delar
2 dl vittvin
Salt (fleur de sel)
2 krm Piment d´Espelette (eller peppar)
1 msk honung
Gör så här:
Sätt ugnen på varmluft på 200 °C.
Lägg pärlhönan i en ugnsform med timjan, vitlöksklyftor, salladslöken, grönkål, rödbetor och vittvin.
Pensla sedan pärlhönan med olivolja, honung, krydda med salt och piment d´Espelette eller peppar.
Sätt in pärlhönan i ugnen tillaga i ca 20 minuter.
Sänk temperaturen till 180 °C.
Vänd pärlhönan och grönsaker i jämna mellanrum tills pärlhönan är klar. (kontrollera att pärlhönan är klar genom att vända, inget blod ska rinna från öppningen).
Ta ut pärlhönan ur ugnen. Låt den vila före trancheringen under aluminiumfolie i ca 10 minuter.
Servera med blancherade grönkålblad och ugnsbakad potatis.
Tillagningstid: Cirka 1 timme och 35 minuter.
Recept: La Belle de France
Vill du lära dig mer om pärlhöna?
https://labelledefrance.se/fagelskola/parlhona/
