4 personer
700 gr – 1 kg Färskpotatis när det är säsong annars en fast sort som Alexia eller Amandine
3 äggulor
2 tsk vinäger
1 tsk Dijonsenap
1tsk Slottsenap
2 ½ dl Säby Gårds kallpressade rapsolja
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk citronsaft
½ kruka gräslök
salt och peppar
Gör så här:
Skrubba potatisen och koka den försiktigt så den inte går sönder. Potatisen kan gärna vara lite ljummen när du blandar i majonäsen som du gör under tiden.
Att ha en skål och visp är det klassiska sättet när man gör en majonäs eller en köksmaskin.
Det som är viktigt är att alla ingredienser skall ha samma temperatur och att man droppar i rapsoljan försiktigt för att undvika att det skär sig.
1. Blanda äggulor, senap, vinäger i bunken/skålen
2. Tillsätt olja droppvis under vispning
3. Smaka av med citronsaft, vitlök, salt och peppar
4. Blanda ner den hackade gräslöken och vänd i den kokta potatisen.
Passar perfekt till en köttbit eller grillad kyckling, smaklig måltid!
Recept: Åsa Levén
Säby Gård, Ingarö
Följ oss på Facebook!
