I dag är det den traditionella kräftpremiären. Dessa kräftdjur hör tillsammans med humrar och krabbor till de största kräftdjuren och finns i flera arter som till exempel flodkräfta, signalkräfta och röd sumpkräfta. Kräftor har fångats och ätits sedan medeltiden och har kombinerats med olika drycker genom åren. I dag väljer vi gärna ett friskt vitt vin till kräftdjuren.
Om du har tillgång till att fiska egna kräftor kommer här ett recept.
1 kg kräftor
2 liter vatten
0,75 dl grovt salt
1 sockerbit
2 dl porter
10 knippen krondill
Gör så här:
Skölj kräftorna under rinnande vatten i ca en timme.
Koka vatten med rejält med krondill och alla ingredienser utom kräftorna. Låt lagen sjuda i 10-15 min. Lägg i kräftorna och låt koka i cirka 5-10 minuter.
Ställ kräftorna att kallna i spadet till nästa dag,
Drick gärna ett friskt vitt vin eller rosévin med bra syra med lite sötma till kräftorna, som till exempel en Château de Cléray (2185) som kommer från Loire i Frankrike.
Vinet består av 100 % Muscadet och har frisk och ungdomlig smak med toner av citrus och gröna äpplen.
Oftast serveras andra rätter till som pajer, sallader och ost till och då är vin ett bättre alternativ än öl och snaps.
Recept: coop.se
Foto: Stellan Kramer
Följ oss på Facebook!
