Prosecco är hetare än någonsin och har ökat lavinartat i försäljning. I dag säljs det dubbelt så många flaskor prosecco som cava där ökningen står för 33 % av den totala mousserande marknaden på Systembolaget.
Vinet har på grund av sin härliga friskhet med toner av päron blivit en perfekt sällskapsdryck.
Tidigare var Prosecco namnet på en grön druvsort, men från 2009 har det blivit namnet på ett vin som måste komma från ett specifikt geografiskt område. Området ligger i Veneto och Friuli, i nordöstra delen av landet. Proseccodruvan har numera bytt namn till Glera som även är ett äldre namn för druvsorten. De gröna druvorna växer på terrasser på de böljande kullarna och skördas mestadels för hand.
Det finns 2 DOC appellationer i området, Prosecco DOC och Prosecco di Treviso DOC samt fyra av den högre ursprungsbeteckningen DOCG; Asolo, Cartizze, Rive och Conegliano Valdobbiadene.
Den finaste proseccon är från DOCG-området som innefattar ett område på cirka 30 kilometer från orten Valdobbiadene till Conegliano. Här görs de bästa och finaste proseccovinerna. Området är böljande kuperat med druvrankor som växer upp till 600 meter över havet. Det är skördetid då jag besöker det vackra området med riklig växtlighet där kullarna ligger gröna i ett soligt landskap. Här finns det ingen möjlighet att skörda med maskiner utan här skördas allt för hand på de branta sluttningarna.
Regler för namnet prosecco
Prosecco, Italiens svar på champagne efterfrågas allt mer. Namnet prosecco skyddas på samma sätt som champagne, det vill säga att man endast får kalla ett mousserande vin för prosecco om det kommer från ett visst område. Vi delar även upp kvaliteten på vinet till DOC och DOCG. Den vanligaste druvan här är Glera som är proseccons grund.
Regeln för att få kalla det mousserande vinet för prosecco är att vinet måste innehålla minst 85 % Glera, resterande 15 % består mestadels av Pinot Blanc eller Pinot Gris. men även Chardonnay och andra lokala druvor förekommer. I området hittar du fem olika blå druvor samt tio gröna druvor, varav Glera är den som odlas mest.
Prosecco DOCG innehåller för det mesta 100 % Glera. Men i och med att den är rätt dyr i inköp så brukar man ersätta 15 % av andra druvor i framför allt kvalitetsbeteckningen DOC.
Cartizze – ett av DOCG-områdena
Cartizze är ett område på 106 hektar som har de bästa druvorna, det vill säga av kvaliteten DOCG. Vilket även sätts ut på etiketterna på vinerna från detta område. En av producenterna som tillverkar viner från detta område är ett av de största vinhusen i området, Mionetto. Vinhuset grundades 1887 och har alltid producerat viner med hög kvalitet.
– Vår prosecco ska alltid vara fräsch, fruktig och (lättillgänglig) okomplicerad, säger Paolo Bogoni, marknadschef på Mionetto. Den reflekterar den italienska livsstilen och ska inte lagras utan drickas ung.
I dag har de ett flertal produkter där deras Mionetto Prosecco DOC Brut är storsäljaren.
Mionetto producerar 21 miljoner flaskor per år och är en av topp fyra i området, där USA och England också är stora marknader för prosecco.
Enklast är att flyga till Venedig. Och om du är i Venedig så får du inte missa att ta en Bellini på Harry’s Bar.
Text och foto: Ann Fogelberg
Följ oss på Facebook!
Ett grymt prisvärt bubbel,kan bara säga ”SÅ JÄKLA GOTT”. Har köpt hem en flaska till. plus luxury, men den öppnas
inte före nyår.