FAKTA
Artnr: 791601
Land: Spanien
Pris: 99 kr
Alkoholhalt: 12 %
Producent: Parés Baltà
Leverantör: Mondo Wine AB
Smak: Härliga bubblor med toner av hallon, röda vinbär, jordgubbar, grapefrukt och mineraler.
Användning: Serveras vid 8-10°C som aperitif, eller till sallad, eller till fisk och kycklingrätter.
PASSAR TILL: 
SÖTMA: ♦♦♦♦♦♦♦
FYLLIGHET: ♦♦♦♦♦♦♦♦
FRUKTSYRA: ♦♦♦♦♦♦♦♦
Parés Baltà Pink Brut
Denna veganska rosa cava kommer från en bidodynamisk vingård belägen i Penedès, strax söder om Barcelona i Spanien. Den är tillverkad på traditio- nella metoden och har legat på sin jästfällning i 12 månader.
Vingården Parés Baltà har gjort vin på sina marker sedan 1790. Familjegendomen med totalt fem olika egendomar drivs idag av tredje generationen. Familjen köpte 800 hektar mark varav en del är ett naturreservat som ligger i bergen. Skördeuttagen är låga och Parés Baltà vinifierar varje vingård separat för att varje specifik terroir ska komma till uttryck. Höjden över havet varierar från 170 till 750 meter, vilket medför stor differentiering av jordmån och mikroklimat trots att alla vingårdarna ligger i Penedès. Parés Baltà har bedrivit ekologiskt jordbruk från begynnelsen och är sedan 2004 ekocertifierade. De tillverkar även sitt vin enligt biodynamiska principer och använder sig därför inte av syntetiskt framställda gödnings- och bekämpningsmedel.
Vindruvorna plockas för hand och ingen bevattning sker på vingården. Bikupor är utställda för att bina ska pollinera vinerna under blomningstiden. Får strövar fritt i vingården och håller efter lövverket och äter druvor. Det naturliga kretsloppet för gödsling är ett faktum.