Kooperativet Covides grundades 1963 i Spanien och består i dag av cirka 650 medlemmar. I början av 80-talet startade man försäljningen av vin på flaska och cavaproduktionen påbörjades. Under hela 90-talet och fram till nu så har gårdarna med dess planteringar genomgått en förnyelse och modernisering. I dag är Covides ett toppmodernt företag som har en kapacitet om att lagra 7,5 miljoner flaskor.
Sedan dess start 1963, har det mottagit en mängd berömmelser och erkännande, ett av de viktigaste kom från Juan Carols 1, ett ”exemplariskt kooperativ”!
Druvorna skördas mellan slutet av augusti och mitten av oktober, beroende på druvornas kvalité. Så fort de bästa druvorna har valts ut transporteras de till vingården för pressning.
Covides använder endast lokala druvor för deras Cava, som Macabeo, Xarel.lo och Parellada. Produktionen sker med ”free-run juice” dvs där frukten pressas genom att man lägger mer frukt ovanpå och inte genom maskinell påverkan.
Xènius Brut Selección (77381) har en frisk och fruktig smak med inslag av citrus, rostat bröd, mandel, persika med viss mineralitet. Servera gärna som aperitif eller till lättare fisk- och tapasrätter.
Vinet ligger i beställningssortimentet på Systembolaget.
Följ oss på Facebook!
jpg.jpeg)