4-6 portioner
Tid: Ca 80-90 minuter
Ingredienser:
1⁄2 kruka persilja
4 st citroner
Lammstek:
Ca 1,5 kg lammstek benfri
3 krm salt
3 krm vitpeppar
3 st vitlöksklyftor
1⁄2 kruka rosmarin
1⁄2 kruka timjan
1 tsk torkad basilika
2 krm torkad salvia
1 tsk torkad mejram
1⁄2 dl olivolja
Råstekt potatis:
1 kg fast potatis
1⁄2 dl olivolja till stekning
Salt & Svartpeppar
Kryddsmör:
70 g smör
2 st vitlöksklyftor
1 (1⁄2) chilipeppar
1 tsk olivolja
1 tsk torkad persilja
2 krm salt
2 krm svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 ̊C
Torka köttet med hushållspapper och låt det vara rumstempererat innan stekning.
Skala och hacka vitlök, hacka rosmarin och timjan, blanda med olivolja, salt, vitpeppar, oregano, mejram och salvia i en skål. Smörj in köttet med kryddblandningen samt stick små hål i köttet med en liten kniv och fyll hålen med kryddblandningen. Stek köttet i en ugnssäker form i mitten av ugnen i ca 70-90 minuter eller tills mittentemperaturen är ca 55-60 ̊C för medium rare eller medium. Använd gärna köttermometer. Ös köttet då och då med skyn som rinner ned i formen.
Kryddsmör: Skala och finhacka vitlök och finhacka chili. Ta en halv chili om du inte önskar så stark mat och pilla bort kärnorna. Blanda i en skål med övriga ingredienser, använd rumstempererat smör och en gaffel, det går smidigast.
Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Stek potatisskivorna i hälften av kryddsmöret på hög värme i en stekpanna i cirka 8-10 minuter, rör om och vänd potatisen med jämna mellanrum så att potatisen eller vitlöken i kryddsmöret inte bränns. Salta och peppra efter önskemål.
Servering: Klyfta citronerna och pressa rikligt med citronsaft över lammköttet. Servera med en fräsch grönsallad, tomat, hackad färsk persilja och kryddsmör.
Recept: Fredrik Jonsson
Foto: Paulina Fällborg
Följ oss på Facebook!
