Cheesecake med blåbär och hallon – i miniformat

Mixa eller smula digestivkexen till fina smulor och rör ihop med smöret.

Täck botten på formarna med smulorna. Har du tunnare muffinsformar är ett tips att lägga dessa i en sådant här fast muffinsjärn – så att inte kanterna ger vika och cheesecaken flyter ut.

Annars så hade jag mazarinformar så det kan jag rekommendera.

Separera äggulor från äggvitor i olika bunkar.

Mixa hallon och florsocker, till en slät smet.

Blanda äggulorna med färskost, vaniljsocker och strösocker tillsammans till en slät smet.

Fördela sedan äggsmeten i 2 bunkar. Och rör ner blåbärspuren i ena och de mixade hallonen i den andra.

Vispa grädden i en skål och vispa den till ett ganska hårt skum, som du sedan vänder ner i äggule- blandningen ( fördela då hälften i ägguleblandningarna.

Vispa äggvitor till ett hårt skum (du ska kunna hålla bunken upp och ner, och äggvitorna ska inte rinna ut ) och vänd sedan ner dem i också, hälften i varje smet.

Häll upp smeten i formen och täck med folie och ställ i frysen i ca 5 – 6 timmar.

Ta fram en tjugominuter innan den ska serveras.

Blir det krångligt så kan man ju bara göra en smak i taget, och dubbla smaksättningen.