I de flesta av länderna runt Medelhavet inleds måltiden med små aptitretare: antipasto i Italien, tapas i Spanien, aperitif i Frankrike och meze i Grekland, Turkiet, Mellanöstern och Nordafrika. Spännande smårätter som får oss att varva ner, trivas och vilja äta mycket och länge. I det här numret går matresan till Spanien. Och såklart vill man göra som spanjorerna och samlas kring några härliga tapasrätter. Först ut är Saltrostad mandel & Pimientos de Padrón.
Lika enkla som goda är de saltrostade mandlarna och Pimientos de Padrón, som båda är klassiska tapasrätter. Och ingen tapas utan Manchego, den goda hårdosten av får finns i allt från milda till ordentligt lagrade varianter och har fått sitt namn från provinsen La Mancha där den tillverkas.
Förslag till servering till Saltrostad mandel & Pimientos de Padrón
Serrano & Pata negra
Chorizo
Manchego
Levainbröd
(4–6 portioner)
Hon har alltid älskat mat och sen många år tillbaka jobbar Caroline som frilansande matskribent, men i grunden är hon kostekonom. Hittills har det också hunnit bli 17 kokböcker. Under åren i Frankrike väcktes intresset för vin, och numera är hon även utbildad sommelier WSET Level 3. Förutom sina uppdrag för tidningar, företag och förlag har hon också en matblogg: Caroline i Köket och ett instagramkonto, @carolineikoket som hon fyller med mat och dryck.
Saltrostad mandel & Pimientos de Padrón
Ingredienser
Saltrostad mandel
- 200 g mandel
- 2 dl vatten
- 1,5 msk salt
Pimientos de Padrón
- 200 g Piementos de Padrón
- olivolja
- flingsalt
Instruktioner
Anteckning
Gör så här:
Mandel: Blanda vatten och salt, rör tills saltet löst sig. Lägg ner mandlarna och låt dra cirka 45 minuter.Sätt ugnen på 150 grader. Häll av saltvattnet genom en sil och sprid ut mandlarna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen tills de är lätt rostade, cirka 30 minuter. Padróns: Pensla paprikorna med lite olivolja innan du lägger dem på grilljärnet. Eller värm lite olja i en stekpanna.
Grilla försiktigt och vänd efter någon minut. Eller stek i stekpanna på medelstark värme. Strö på flingsalt.