10 pers
Ingredienser:
1 ½ kg kalkonbröst eller grytbitar
2 msk smör
1 gul lök
12 små steklökar
1 ½ tsk salt
2 krm malen svartpeppar
3 msk vetemjöl
6 dl rött vin
5 dl köttbuljong
1 msk tomatpuré
4-5 kvistar timjan
2 lagerblad
2 vitlöksklyftor, finhackade
400 g skogschampinjoner
300 g kalkonbacon
1 kg potatis av mjölig sort
400 g savojkål
1 rödlök
2 msk smör
1 dl grädde
salt
malen vitpeppar
smör till stekning
Gör så här:
1. Skär köttet i 2×3 cm stora bitar. Bryn det i omgångar i en stor stekpanna med smör. Salta och peppra. Lägg över köttet i en stor gryta.
2. Skala, skiva och stek den gula löken och lägg i grytan. Skala och fräs de små steklökarna och lägg över i grytan. Pudra över mjölet. Rör om, häll på vin och buljong. Tillsätt tomatpuré, timjan, lagerblad och vitlök.
3. Koka upp grytan och rör om under tiden. Låt grytan sjuda ca 20-30 minuter tills kalkonköttet känns mört.
4. Skala och koka potatisen. Dela och skär savojkålen i strimlor. Hacka löken. Fräs savojkålen och löken i smör, salta och peppra.
5. Stöt potatisen och blanda ner savojkål och lök. Rör i smör och grädde.
6. Dela champinjonerna om de är stora och stek i smör. Salta och peppar och blanda ner i grytan. Strimla och stek baconet. Lägg sedan över baconet i grytan.
