4 personer
800 gr viltstek, t ex hjort eller rådjur
10 små kärnfria plommon (väl mogna)
1 msk Touch of Taste Schalottenlöksfond
2 kvistar timjan
2 kvistar rosmarin
1 msk smör
steksnöre
Skär ett litet hål i mitten på steken. Lägg plommonen och örterna i en bunke, krydda med fond, salt och peppar och tryck in dem i steken. Bind upp steken med steksnöre och bryn den i smöret. Efterstek i ugn, 125 grader i ca 75 minuter (till 65-72 grader kärntemperatur). Låt köttet vila 10 minuter under folie, ta bort snöret och skär upp steken. Ringla över stekskyn och servera tillsammans med goda tillbehör.
Till servering: stekt svartkål, potatis, sky, äppelmos och gelé
Image:
