Svenskarnas relation till Sydafrika
Jerker: Svenska politiker var inblandade i den politiska övergången från apartheid till demokrati. Landet blev världsberömt för sin sanningskommission och sättet att gå vidare efter apartheid. I dag är Sydafrika ett av de vinländer som tydligast arbetar med fair trade. Varför är det så?
Maja: På grund av den historia som du nämner i din fråga är det av största vikt att konsumenterna känner sig trygga när de handlar vin från Sydafrika. Därför arbetar den Sydafrikanska vinindustrin aktivt på många plan för att säkerställa kvaliteten på vinet samtidigt som man kan garantera att vinerna produceras under bra förhållanden. Fairtrade är ett av dessa sätt. Sydafrika har idag flest Fairtrade-certifierade viner i världen och det är ett av skälen till att dessa viner blir väldigt synliga från just Sydafrika. Men vi har många andra processer igång också och då tänker jag främst på vinindustrins egna etiska certifiering, WIETA, som är under uppbyggnad. Detta är något som vi kommer att se mera av under de närmaste två åren på svenska marknaden.
Jerker: Det sägs att svenskarna tröttnat på att semestra i Thailand och alltmer reser på semester till Sydafrika. Är det bara för att vi ligger i samma tidszon och att vi inte vill drabbas av jet-lag eller finns det annat som lockar?
Maja: Sydafrika som land är ett väldigt attraktivt resmål eftersom det erbjuder en sådan stor mängd olika former av semestrande. Man har allt från äventyrsresor, solsemestrar, safari och mat- och vinresor. Just nu står dessutom randen (den sydafrikanska valutan) väldigt lågt i förhållande till kronan, viket gör destinationen allt mer prisvärd. Man brukar säga att om man varit i Sydafrika en gång så vill man tillbaka så fort som möjligt, och det stämmer verkligen.
Jerker: År 2008 blev Sydafrika för första gången det bäst säljande vinlandet på Systembolaget, en positon som man höll under fyra år. Åren 2009-2011 låg marknadsandelen på över 20 procent. Under 2012 sjönk den till 17,9 procent och under de tre första kvartalen 2013 till 17,5 procent. Har svenskarna tröttnat på sydafrikanska viner eller vad är det som händer?
Maja: Att Sydafrika varit det allra bäst säljande landet i Sverige under så många år är något vi är väldigt stolta över, men det går ju trender i vin också. Nu kan vi se ett skifte mot viner från gamla världen och därför har vi trillat ner ett pinnhål. Sverige är fortfarande det land som dricker mest sydafrikanskt vin per capita och trots några tappade försäljningssiffror så ser vi ändå ett ökat intresse för vinerna, men främst då för det dyrare prissegmentet.
Sydafrikanska viner
Jerker: Druvsorten pinotage är typisk för Sydafrika. Den korsades fram av Abraham Izak Perold, Stellenboschuniversitetets förste professor i vinodling. Denna korsning av pinot noir och cinsault står dock för endast för sju procent av odlingsarealen i Sydafrika. Vilken annan druvsort bör man inte missa om man provar vin från Sydafrika?
Maja: Jag tycker själv att Chenin Blanc är en av landets mest intressanta druvor. Vid sidan om druvans tillgängliga stil och matvänliga profil är också dessa viner väldigt prisvärda och dom finns i alla tänkbara stilar, från torrt till sött.
Jerker: Tillsammans med Adelaide, Bordeaux och Montpellier rankar jag Stellenboschuniversitetet som ett av de bästa i världen när det gäller modern vinforskning. Hur arbetar sydafrikanska vitikulturister och vinmakare i dag när det gäller arbetet i vingården och i vinkällaren?
Maja: Det beror på i vilken källare man tittar in. Många producenter som ligger i framkant börjar definitivt att titta på lite mera traditionella vinmakningsmetoder. Man kan till exempel hitta fler och fler ”cementägg” och amforor bland de mindre producenterna. Många arbetar också med vildjäst och försöker att filtrera mindre. Vi kan även se en stor trend mot ekologisk och biodynamisk vinproduktion.
Sydafrikanska regioner och vinstilar
Jerker: I Sydafrika finns en handfull vinregioner, plus en massa distrikt och underdistrikt (wards). För vanliga konsumenter är det svårt att hålla koll på vinvärldens alla regioner. Är det någon sydafrikansk region eller något distrikt du tycker är extra spännande för tillfället?
Maja: Förutom de klassiska områdena som Stellenbosch, Paarl och Franschhoek så skulle jag gärna se att man tittar närmare på de kustnära områdena i Cape South Coast regionen. Här hittar vi spännande ställen såsom Elgin, Elim och Cape Aghulas. Även Swartland står med fanan högt, framförallt de unga och trendiga småproducenterna som utgör Swartland Independents.
Jerker: I Sydafrika finns många olika vinstilar. Bland de torra finns allt från stilla och mousserade vita till lätta och kraftfulla röda. Söta viner finns både som ädelrötat och som starkvin. Finns det någon speciell sydafrikansk mat som passar till alla dessa viner eller hur ska man tänka som svensk konsument?
Maja: I Sydafrika fokuserar man mycket på ”Braai”. Detta är den lokala varianten av ”grillning” och görs antingen med kött eller skaldjur som huvudingrediens. Detta är givetvis lättapplicerat på vår svenska grillkultur. De röda vinerna är definitivt lättkombinerade med den svenska viltmaten och de vita med våra svenska fisk och skaldjursrätter. Själv byter jag gärna ut det klassiska portvinet mot en sydafrikansk variant till julgodiset.
