Unika viner på Tyge & Sessil – Vincafé på Brahegatan i Stockholm

Vincafét Tyge & Sessil bjuder in till ett gediget utbud av spännande och moderna viner. Bakom succén står Niklas Ekstedt och chefssommelier Maximilian Mellforshar. Njut av naturviner i sällskap av säsongsenliga smårätter – Vår bloggare Lovisa Mörner tipsar!

Vinbar med personlig service

På Tyge & Sessil är du garanterad en bra och personlig service. Du får ibland räkna med lite väntetid, då det kan hända att personalen hamnat i en lång diskussion gällande vinerna vid ett annat bord. Lokalen är mysig och mingelvänlig, hamnar du på långbordet delar du med andra och det är lätt att börja diskutera de intressanta vinerna.

Vinerna är vårt fokus. Vi tar avstamp i vin från små producenter som arbetar så nära naturen som möjligt, gärna från underrepresenterade områden runt om i världen och gjort på druvor vi inte visste fanns

Våga prova naturviner – Lovisa tipsar

När du går till Tyge & Sessil behöver du vara öppen för att prova nya stilar av vin, särskilt om du inte är van vid naturviner. Vi började kvällen med en spännande blandning av Chardonnay och Savagnin från Adelaide Hills, Australien. ”Som i Jura, fast ändå inte” beskrevs vinet och det kändes sannerligen mer som ett vin från det speciella vinregionen Jura i Frankrike, där viner på druvan Savagnin är en specialitet. Friskt och syrligt, något oxiderat med citron och grönt äpple. Ofiltrerat förstås, som ni kan se på bilden. Den höga syran i vinet gjorde att det lyftes och blev rundare av de oliverna, likaså ostens fettrikhet rundade av vinet. Härligt!

För mig som älskar att prova många viner (helst alla på listan), gärna bli blindprovad, och inte nöjer mig med något jag inte njuter av, är Tyge & Sessil himmelriket. Du behöver inte känna dig generad över att be om att få provsmaka flera viner innan du bestämmer dig, eller beställa per halvglas.

Lovisa Mörner på Tyge och Sessil

Ett annat gott vin jag fastnade för under kvällen var ”Romanee Tuff 2014” från Australien på druvan Syrah; för mig var vinet fruktigt och nästan lite spritsigt i det. Vinet är som alla andra viner på Tyge & Sessil tillverkat med vilt förekommande jäst, så kallad vildjäst, som många anser bidrar till vinets komplexitet och unikitet.

Naturvin – vad är det?

Sanningen är att det finns ingen reglering som bestämmer exakt hur ett naturvin ska framställas. Det jag har snappat upp är åtminstone att naturvin är viner med minsta möjliga inverkan från vinmakaren, både i vingården och i vineriet. I vingården används självklart inga kemiska bekämpningsmedel, sedan tillsätts ingenting vinmusten efter skörd, förutom i vissa fall en minimal mängd svaveldioxid, i gemene mun – sulfiter. Läs här för en längre förklaring.

Vinlistan på Tyge&Sessil som uppdateras kontinuerligt