Vin är oftast den självklara drycken till osten. Men vilket vin ska jag välja till vilken ost? Vinvalet till osten beror självklart på vilken ostsort som du väljer.
Väljer du en färskost som ofta är mild och gräddig med tydlig syra, som till exempel mozzarella, feta-, Cantadou- och Philadelphiaost, bör vinet vara friskt och/eller ha bubblor för att möta ostens gräddiga syrliga smak.
Här passar ett vitt friskt & fruktigt eller ett torrt, friskt mousserande. Om du hellre vill ha ett rött vin, välj då ett mjukt & bärigt eller fruktigt & smakrikt vin.
Är ditt val en hårdost som ofta är salta och mer eller mindre feta som till exempel Västerbottenost, parmesan, gruyère eller prästost ska du välja ett fylligt & smakrikt vitt vin utan sötma. Även röda kryddiga & mustiga viner av typ Amarone eller fruktigt & smakrikt passar bra till. Jag väljer gärna en Amarone till en bit parmesanost med en klick akaciahonung.
Till vitmögelostarna, som brie eller en camembert, som är relativt milda och krämiga passar bland annat ett mousserande vin. Till mildare ostar passar vita viner från smaktypen friskt & fruktigt. Väljer du rött till matchar mjukt & bärigt bäst till.
Kittosten som för det mesta har ett salt och orangefärgat skal och har en speciell lite stallig doft behöver ett fylligare vin. Några exempel på kittostar är port salut, taleggio och münster. Till dessa ostar passar fylliga viner med kryddiga aromer som till exempel en druvig & blommig Gewurztraminer.
Getosten står för många typer av ostar från färskostar till lagrade hård-, vit- och blåmögelostar där getmjölken ger en lätt syrlig smak. Här hittar du till exempel chèvre, crottin de chavignl, sainte-maure och tomme de chèvre.
Till dessa ostar med hög syra passar viner som har hög syra. Välj friska och fruktiga vita viner som till exempel en Sauvignon Blanc.
Till de salta och smakintensiva grönmögelostarna med umami och en tydlig arom av mögel passar smakrika viner med syra och sötma. Exempel på grönmögelostar eller blåmögelostar är roquefort, stilton, gorgonzola och saint agur.
Välj gärna ett sött vitt vin eller rött portvin som matchar osten.
Servera ostarna rumstempererade. Det räcker med att du tar ut ostarna från kylen cirka en timme eller två från att de ska serveras.
Ska du ha ett vin till många olika ostar på ostbrickan, välj ett vitt druvigt och blommigt vin.
Serverar du söta kex, marmelader, honung och söta frukter till osten för du balansera detta med sötare vin.
Vindruvorna är en bov om du vill kombinera osten med vin där sötman i druvorna krockar med syran i vinet.
Källa: Systembolaget
Foto: pixabay.com
Följ oss på Facebook!
