Klimatsmart kålpudding signerad Sebastian Schauermann.
Kålpudding
Ingredienser
- 500 g viltfärs
- 400 g skivad vitkål
- 1 hackad gul lök
- 2 ägg
- 2 msk havremjöl
- 1 dl grönsaksbuljong
- 1 krm malen nejlika
- 1 tsk malen ingefära
- 1 msk sirap
- 1 msk vinäger
- 1 msk lingon
- 1 msk salt
- 1 tsk vitpeppar
- 2 dl gröna ärter
Instruktioner
- Stek kål och lök mjuk och brun med sirap, lite av saltet och vinäger. Avsluta med nejlika och ingefära.
- Blanda färsen med ägg,havremjöl och buljong.
- Blanda ner kålen och 1 msk lingon i färsen. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg färsblandningen i en brödform och baka i ugnen på 120°C tills innertemperatur är 70°C, cirka 1 timme.
- Bryn runt om i smör och skiva 2 skivor 50 g /st.
- Servera med brunsås, mos, gröna ärtor och lingon.