4 personer
60 gr socker, 4 st äggulor, 0,5 dl mjölk, 3,5 dl vispgrädde, 1 st citrongräs, 4 msk råsocker, 2 st mangofrukter, 1 st vaniljstång, 1 dl strösocker, 0,5 dl sherryvinäger, 4 st svartpepparkorn, 3 st gröna kardemummafrön, 1 ask honungskrasse, 1 msk frystorkade jordgubbar, 4 st jordgubbar.
Gör så här:
Rör ihop äggula och socker (tänk på att inte vispa in för mycket luft). Blanda mjölk, grädde, citrongräs, vaniljstång (delad)i en kastrull och koka upp. Låt dra i ca 10 minuter. Blanda ner uppkoket i ägg- och sockerblandningen och rör om. Häll upp i ugnsfasta portionsformar och baka i ugnen på 100 grader i ca 60 minuter. Strö på råsocker och bränn av med en brännare två gånger till brun karamell.
Skala och tärna upp mangon. Blanda vatten, socker, svartpepparkorn och kardemummafrön och koka ihop. Låt svalna och blanda sedan ner den tärnade mangon och lår dra i ca 30 minuter.
Vid upplägg, toppa mangon med honungskrasse och garnera med fint skivade jordgubbar.
Servera med Crème Brûléen.
Recept: Gunnar Frykfors
Vinsider
