Grillning har blivit en trend som håller i sig och innefattar numera mer eller mindre hela året. I dag äger nästan var tredje person mer än en grill enligt ICA’s och TNS-Sifos grillundersökning 2015. Där två av fem svenska hushåll har grillpremiär i maj samtidigt som mer än vart femte hushåll börjar grilla redan i april.
Vad ser vi då för trender inför grillsäsongen 2015? Jo, mycket grönsaker och även fisk hamnar på grillen, där 45 % av svenskarna vill grilla mer fisk och skaldjur samtidigt som de upplever att det är svårt. Några rekommendationer är att använda halster, foliepaket eller en planka.
Ny lansering är färdigpackad färsk fisk bland annat lax, skrei, skaldjur och pannfärdiga rätter. Där en av nyheterna är Laxfilé i bit Äpple, rödlök & fänkål, som lättast grillas i ett foliepaket. Ett mycket trevligt grillalternativ som kan matchas med en enkel sallad.
På kycklingssidan lanseras två nyheter till grillen. Det ena är Kycklingklubba med smak av ingefära och persilja samt Kycklingfilé (delad), med smak av citron, ramslök och svartpeppar.
När vi väljer kött till grillen så har svenskt ursprung blivit viktigare. Vi vill grilla kött med hög kvalitet.
Bland annat så har Naturbeteskött Ryggbiff lanserats, som är bland det bästa Sverige kan frambringa – ett kvalitetskött av högsta saluhallsklass. Köttet kommer från utvalda djur, alla med fin marmorering av insprängt fett. I sortimentet finns även bland annat entrecôte, högrevskärna och luffarbiff.
Även frilandsgris av sorten Duroc är nytt för i år. Grisen som går ute året runt kommer från Solgården i Kristianstad och är av deras finaste fläskkött.
Hälsotrenden är glödhet och viljan att leva mer hälsosamt är stor hos många, enligt ICA. Vi äter gärna mer ekologiskt och svenska råvaror i säsong där 40 % uppger att de vill grilla mer hälsosamma rätter.
Varför inte göra som de hetaste kockarna och lägg hela sallads- och kålhuvuden på grillen. Grillade sallader som romansallad, isbergssallad, hjärtsallad eller savojkål toppade med ost till bacon syns på heta krogar som Ekstedts och AG i Stockholm.
– Jag märker att våra vegetariska rätter på menyn är poppis och det beror inte på att alla helt plötsligt blivit vegetarianer, utan att vi är öppna för mer gröna inslag, säger kocken Carina Brydling.
Så ta fram grillen redan nu och ta del av den långa grillsäsongen.
Ann Fogelberg
Vinsider
Foto: Ann Fogelberg
