Pizzadeg:
20 gr jäst
½ liter vatten
½ dl olivolja
cirka 6 dl vetemjöl
cirka 6 dl durumvetemjöl
½ tsk salt
Fyllning:
500 gr champinjoner
500 gr kronärtskockshjärtan
600 gr mozzarella
cirka 500 gr passerade tomater
150 gr sardellfiléer i olja
flingsalt
basilikablad
olivolja
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke och häll på fingervarmt vatten, 37 grader, och rör tills jästen löst sig. Häll i oljan och mjölet och blanda i 8 minuter på låg hastighet i en degblandare, alternativt 15 minuter för hand (degen ska släppa från bunkens kanter). Tillsätt saltet och blanda i ytterligare 2 minuter. Låt degen jäsa i cirka en timme till dubbel storlek. Starta blandaren eller knåda degen tills luften har gått ur. Kavla ut fyra pizzabottnar.
Skiva champinjonerna. Dela kronärtskockorna. Skiva mozzarellan. Bred ut de passerade tomaterna på pizzabottnarna och fördela ut ingredienserna.
Lägg en baksten eller bakplåt som är avsedd för grillen på direkt värme och lägg på locket. Låt stenen bli riktigt varm och lägg sedan på pizzan och lägg på locket. Grädda i cirka 10 minuter tills pizzabottnen är krispig.
Recept: Mattias ”Fredagskocken” Larsson
Följ oss på Facebook!
