Ingredienser
600 gram grytkött av vilt
4 msk matolja eller smör att steka i
2 krm salt
1 krm vitpeppar
4 klyftor vitlök
2 rödlökar
3 stjälkar selleri
2 msk vetemjöl
2 dl vatten eller steksky från köttet
2 burkar krossade tomater eller skalade hela tomater
2 krm chiliflakes
1 krm torkad jalapeno-peppar
1 färsk röd spansk peppar
1 krm spiskummin
3 krm paprikapulver
2 msk röd eller vit vinäger
4 tsk socker
1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 röd paprika
4 dl kokta svarta bönor
2 dl kokta stora vita bönor
0,5 kruka färsk koriander
3 dl grekisk matyoghurt till servering
1 surdegsbröd till servering
Gör så här:
Skär köttet i bitar ca 2×2 cm. Bryn köttet i en stekpanna, lite i taget, i någon msk olja eller smör. Salt och peppra köttet under tiden.
Lägg över köttet efter hand du steker det i en stekgryta eller kastrull med tjock botten.
Skala och hacka löken grovt. Skala och hacka vitlöken. Strimla sellerin.
Fräs lök, vitlök och selleri i pannan och lägg över i grytan med köttet.
Sätt grytan på värme. Pudra över vetemjöl och rör runt.
Rör i vatten och krossade tomater. Koka upp.
Skölj och strimla chilifrukten och tillsätt den. Tillsätt chiliflakes, torkad jalapeno-peppar, spiskummin, paprikapulver, vinäger, socker, salt och peppar.
Låt chiligrytan koka på svag värme i 1 timme och 20 minuter.
Skölj och tärna paprikan och låt koka grytan i 10 minuter ytterligare. Vänd i de färdigkokta bönorna och koka upp.
Smaka av grytan med salt, socker, vinäger, peppar och ev. mer chili.
Plocka blad av färsk koriander. Hacka och rör i grytan. Rör runt i yoghurten och servera den i en skål vid sidan.
Servera chiligrytan med yoghurt att klicka över och gott bröd samt gärna ris, råris, potatis, quinoa, bulgur, nudlar eller couscous till grytan. Du kan också späda grytan med mer bönor, kikärtor, paprika, potatisbitar och grönsaker som tärnad zucchini och äggplanta.
Du kan använda vilka bönor du vill. Godast blir grytan med egna kokta bönor som du kokt i förväg. Koka då gärna ett helt paket (enligt recept på paketet) så kan du spara resten i frysen. Använder du färdigkokta bönor från burk så skölj dem i durkslag innan. Man kan också använda bara små bönor av valfri sort (ej stora vita bönor) och blötlägga dem ett dygn innan och sedan koka dem mjuka tillsammans med köttet direkt i grytan.
Recept: receptfavoriter.se
Foto: pixabay.com
Följ oss på Facebook!
