12 portioner
10 kokta havskräftstjärtar
20 kokta insjökräftstjärtar
5 plommontomater
1 rödlök (ca 100 gr)
200 gr sockerärtor
100 gr champinjoner
100 gr rädisor
200 gr ärtskott
½ dl hasselnötsolja
1 ½ dl rapsolja
2 msk pressad citronsaft
flingsalt
vitpeppar från kvarn
400 gr blandad sallad
Dela kräftstjärtarna på längden. Skär tomaterna i klyftor. Strimla rödlöken fint.
Blanchera sockerärtorna hastigt i saltat vatten. Skiva champinjoner och rädisor tunt.
Blanda hasselnötsolja, rapsolja och citronsaft till en dressing. Salta och peppra.
Placera samtliga ingredienser vackert på en tallrik eller ett fat. Slå över dressingen.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Recept: Christian Hellberg & Anders Wettergren Dahlbom ”Vår julmat”
Förlag: Nygren & Nygren
Image:
