Använd dig av en vanlig plankstegsbräda och laga plankstek med fisk till fredagsmyset. Variera smakerna genom olika såser eller pimpla potatismoset med önskad smak och sätt din egen prägel på laxplankan.
Laxplanka med sparris och räkor
Servings 4 personer
Ingredienser
- 600 g lax i 4 bitar
- 1 knippa sparris
- 100 g skalade räkor
- Sås:
- 1 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 1 dl vitt vin
- 1 dl kraftig fiskbuljong
- 2 dl grädde
- salt
- Malen vitpeppar
- Gratängmos:
- 6-8 potatisar av mjölig sort
- 1/2 dl rapsolja
- 2 ägg
- ev mjölk
- salt
- Malen vitpeppar
- Garnering:
- Dill
- citron
Instruktioner
- Skala potatisen och koka den mjuk.
- Pressa potatisen och blanda med oljan och äggen, späd ev med lite mjölk (moset ska vara fast).
- Smaksätt med salt och peppar.
- Spritsa el klicka ut med hjälp av en sked längs kanterna på en planka (gratängform går också bra).
- Skala och förväll sparrisen i lättsaltat vatten i 2 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Lägg ut laxen på plankan med sparrisen vid sidan.
- Fördela räkorna över laxen.
- Smält smöret till såsen i en tjockbottnad kastrull och rör ner mjölet.
- Tillsätt vinet, buljongen och grädden.
- Koka upp under omrörning.
- Smaksätt med salt och vitpeppar.
- Såsen ska vara ganska tjock.
- Häll såsen över fisken och gratinera i ca 20 minuter, tills gratängen fått fin färg.
- Garnera med lite dill och några skivor citron.
Anteckning
Recept: Matklubben
