4 pers
– ½ kalkon à 4 kg
– 4 vitlökar
– 4 morötter
– 2 rödlökar
– Smör&rapsolja spray
– ½ tsk salt
Kryddblandning:
– 1¼ msk pepparkakskrydda
– ½ msk hel svartpeppar
– ¼ msk chiliflakes
– ¼ msk spiskummin
– 1 msk salt
Roast potatoes:
– ¾ kg delikatesspotatis
– ½ tsk svartpeppar
– ½ tsk senapspulver
– Smör&rapsolja spray
Gräddsås:
– 3¾ dl hönsbuljong
– ½ lagerblad
– 1½ grovhackad vitlöksklyfta
– ½ tsk timjan
– 1½ dl vispgrädde
– ca ¾ dl kalkonsky
– 25 g smör, rumsvarmt
– 1 msk vetemjöl
– ¾ msk pressad citronsaft
– ½ msk japansk soja
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Skala vitlök, morötter och rödlök. Dela morötterna i mindre bitar och halvera rödlökarna. Vänd kalkonen så att bröstet ligger nedåt. Klipp eller skär bort ryggraden. Vänd kalkonen och pressa den platt. Blanda samman och mortla ingredienserna till kryddblandningen. Spraya rikligt med smör&rapsolja över kalkonen. Klappa in kryddorna på båda sidor av kalkonen. Lägg hel vitlök, morot och rödlök i en långpanna, salta. Lägg kalkonen ovanpå med skinnsidan uppåt. Tillaga i mitten av ugnen ca 1 tim tills kalkonen har en innertemperatur på 65°. Tänk på att sätta termometern i bröstet som blir färdigt sist. Sila av skyn och håll kalkon och grönsaker varma under folie.
Roast potatoes:
Skala potatisen och koka i saltat vatten under lock ca 8 min, häll av vattnet och låt ånga av ca 2 min. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Strö över svartpeppar och senapspulver. Spraya rikligt med Smör-&rapsolja på potatisen och tillaga i mitten av ugnen ca 25 min.
Gräddsås:
Koka ihop buljong, kalkonens ryggrad, lagerblad, vitlök och timjan ca 15 min. Häll på grädde och skyn från långpannan med kalkonen. Rör ihop smöret och mjölet, vispa ner det i såsen. Låt såsen koka ca 10 min. Sila såsen och tillsätt citronsaft och soja.
Servering:
Skär upp kalkonen i mindre bitar. Servera med morötter, vitlök, rödlök, potatis och sås.
Källa: Arla Köket
Följ oss på Facebbok!
