Martin Gilck berättar om Blanc de Blanc
Blanc de Blancs Champagne
Blanc de Blancs är kanske det mest kända ordet som förknippas med champagne och för mig är ordet väldigt speciellt. När jag hör blanc de blancs så blir jag glad i hela kroppen och genast kommer det massor av associationer. En blanc de bland för mig är som ett fotografi av en vacker ung flicka med blont långt utsläppt hår springandes över en sommaräng. En Blanc de blancs kan ha precis allt och den blir bara vackrare med tiden. I den här texten hoppas jag att kunna lära er mer om druvan Chardonnay och blanc de blancs champagner.
Vad är en Blanc de Blancs?
Blanc de Blancs betyder ungefär vit från vita och en blanc de blancs är champagne gjord endast från den gröna druvan Chardonnay.
Om vi utgår ifrån de tre ädla druvorna i Champagne Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier – står Chardonnay för elegansen. Chardonnay ger en ryggrad och en struktur till vinet som ofta kännetecknas med ryggrad, syra och klass. Tänk er en drottning med elegant lång aftonklänning som sitter tight i midjan, ansiktet är hårt och vackert sminkat och håret är uppsatt i en stram håruppsättning.
Om ni kan föreställa er det så kan ni föreställa er vad Chardonnay är
Antoine på Pertois Lebrun är väldigt stolt över sitt nya ”ägg” .Pertois Lebrun är en odlare i Cramant som lovar mycket i framtiden.
Hur känner vi igen en Blanc de Blancs?
Om ni vill lära er att känna igen en chardonnay kan ni se att den som ung ofta är lite grönaktig i färgen och att den med åldern går över till mer gula och guldiga silkiga nyanser. Smakmässigt tycker jag att Chardonnay kanske är den mest spännande druvan då det är den druvan som bäst återspeglar ursprunget. Växtplatsen och jordmånen återspeglas väldigt fint vilket gör druvan mycket mångsidig. Chardonnay påverkas också mycket av hur vinet har behandlats. Är det lagrat länge på jästen? Har de fått genomgå malolaktisk jäsning? är det lagrat på ståltank eller ekfat?
Det finns massor med olika parametrar som gör att denna fantastiska gröna druva kan inta många olika skepnader. Övergripande kan man säga att en ung Chardonnay ofta är stram och har en hög syra vi hittar aromer som gröna äpplen, vita blommor, lime, citrus, mineral och persika. Med ålder så får vi in nyanser av honung, tropiska frukter, rostat bröd, rostade nötter och inlagda gula frukter.
Druvan Chardonnay – en lättodlad druva
Chardonnay som druva är väldigt tacksam då det är mycket lättodlad, den enda nackdelen med druvan är att den är väldigt frostkänslig. De bästa området för Chardonnay hittar ni i Cotes De Blancs och då från byarna: Oiry, Chuilly, Cramant, Le Mesnil, Le Mesnil Sur Oger, Oger, Avize. I dessa byar odlar man nästan uteslutande Chardonnay och många utav de stora kända husen använder druvor från Cotes de Blancs. Chardonnay är den mist odlade druvan till volym i champagne och står för ca 29% av produktionen. ( Pinot Noir står för 38% och Pinot Meunier för 31%)
Chardonnay i slutet av juli i Avize
Tips på Blanc de Blancs Champagner
Självklart måste jag ha med lite tips på härliga Blanc de Blancs champagner och jag delar in dem i 2 olika priskategorier – en över femhundra kronor och den andra under femhundra kronor.
Mina favoriter under femhundra kronor
Bonnaire Vintage 2008
Nr: 77946
Pris: 399kr
Riktigt bra årgång 08 som är trevlig nu men kommer bara bli bättre med åren.
Pertois Lebrun Instant Brut
Nr: 76164
Pris: 329kr
En skolboks BDB som känns väldigt lyxig och välgjort till det låga priset.
De Sousa Reserve
Nr: 77532
Pris: 369kr
Moget och väldigt komplext vin från denna odlare som jag tror vi kommer få höra mycket om i framtiden.
Legras & Haas BDB Grand Cru
Nr: 76477
Pris: 324kr
Insmickrande och gott från denna trevliga odlare i Chuilly
Mina favoriter över femhundra kronor
Comtes de Champagne 06
Nr: 75978
Pris 1350kr
Vi kan inte bortse från att Comtes de champagne är en av världens bästa BDB champagner. Med sin elegans, tropiska fruktighet och härligt rostade toner så är den svår att slå.
Charles Heidsieck Blanc de Millenaires 1995
Nr: 77549
Pris: 1399kr
Ett guldiga och silkigt kraftpaket med en underbar koncentration och härligt mogna oxidation toner. Köp på er denna innan de byter till årgång 2004.
Diebolt Vallois Fleur de passion 2007
Nr: 91157
Pris: 694kr
Otroligt mycket vin för pengarna. Riktigt trevliga tropiska frukter som balanseras upp ev en fin syra, mineralitet och en lätt kyss från gamla franska ekfat.
Pierre Peters Les Chetillons 2009
Nr: 77779
Pris: 685kr
Mycket prisvärt och komplext vin från de kända stockarna i Chetillons. Mycket koncentrerat och komplext med en ton av mandarin och ingefära. Vinet är fortfarande ungt och bör lagras 5-15 år.
Rudolphe Peters VD och vinmakare på Pierre Peters
Stay tuned för mer intressanta artiklar om Champagne
Text och Foto: Martin Gick
Bild: Pixabay
__________________________________________________________________