4 Portioner
Du behöver:
300 g laxfilé, tinad
400 g torskfilé,
tinad 200 g räkor utan skal
1⁄2 purjolök
3 dl torrt vitt vin
1⁄2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde
2 msk crème fraiche
1 pkt saffran (1⁄2 g)
en handflata färsk persilja, hackad
en handflata färsk basilika, hackad
salt och svartpeppar smör
Gör så här:
1. Skär den tinade fisken i stora kuber. Snitta, skölj och slanta purjon. Skala och finhacka löken.
2. Fräs lök och purjo i smör utan att bryna den. Pressa i vitlöksklyftorna, rör ner tomatpuré, salt, peppar och basilikan. Slå över det vita vinet och låt sjuda ett par minuter.
3. Rör ner grädde, crème fraiche och saffran. Sjud 10 minuter till. 4. Späd vid behov med en gnutta vatten eller grädde, sjud upp och lägg i fisken. Sjud i 5
minuter. 5. Lägg i räkorna och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar, strö över persiljan.
Servera som soppa eller som gryta med kokt potatis eller ris.
Till denna gryta, där saffranen har en tydlig ton passar det perfekt med ett fruktigt vin med tydlig fatkaraktär. Vinsider rekommenderar Kaliforniska Bonterra Chardonnay, artiekelnummer 16632, pris 135 kr.
