Köttbullar:
1 gul lök finhackad
100 gr smör
4 msk riven ingefära
3 tsk brunt socker
1 kg fläskfärs
2 ägg
2 msk Skånsk senap
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald vitpeppar
2 tsk salt
½ dl ströbröd
1 dl grädde
1 msk rapsolja
Pepparrotssenap:
2 msk Grovkornig fransk senap
1 msk Västerviks senap
1 msk skalad och finriven pepparrot.
Gör så här:
Hetta upp en stekpanna på medeltemperatur och fräs löken i 1/3 av smöret. Rör i pannan då och då så att inte löken tar färg, rör ner ingefäran. Låt gå tills löken är mjuk, tillsätt socker och karamellisera under omrörning. Lyft av annan och låt svalna.
Skala och riv ingefära. Blanda färsen med ägg, senap, lökfräs, kryddor, ströbröd och grädde. Provstek en köttbulle och smaka av om det behövs mer kryddor. Rulla köttbullar
Hetta upp en stekpanna med rapsolja till hög temperatur, lägg i smör och stek köttbullarna, dra ner temperaturen när köttbullarna fått färg och stek tills köttbullarna är klara.
Pepparrotssenap: Blanda ihop ingredienserna i en skål och låt dra en stund.
Vintips: Servera gärna en Pinot Blanc från Alsace till köttbullarna, till exempel Turckheim Pinot Blanc Organic 2015 (1002).
Recept: NIGAB/Fredrik Sidoli
Foto: pixabay.com
Följ oss på Facebook!
