FAKTA
Artnr: 2157
Land: Chile
Pris: 99 kr
Alkoholhalt: 13,5 %
Producent: Matetic Vineyards
Leverantör: Arvid Nordquist
Smak: Intensiv doft med toner av citrus, svartvinbärsblad, krusbär, mineral och örter. Paletten är koncentrerad och fyllig med toner av krusbär citrus, mineral och örter. Smaken är lång med en hög syra som gör vinet mycket aptitretande och friskt.
Användning: Passar perfekt som aperitif, till skaldjur eller till lite fetare fiskar så som lax. Matcha gärna örtigheten i vinet med örter i maten. Passar även utmärkt till ostar med hög syra – gärna chévre!
PASSAR TILL: 
SÖTMA: ♦♦♦♦♦♦♦♦
FYLLIGHET: ♦♦♦♦♦♦♦♦
FRUKTSYRA: ♦♦♦♦♦♦♦♦
Corralillo Sauvignon Blanc
I Chile finns goda förutsättningarna för att skapa balanserade viner med tydlig terroir, stor komplexitet och elegans. Matetic Vinyards har tre vingårdar på totalt 168 hektar. De har alla ett utpräglat svalt klimat och är belägna i San Antonio och Casablanca Valley. Det 
svala klimatet kommer från att den kalla Humboldtströmmen som löper från Chiles södra spets till de norra delarna av Peru. Temperaturen påverkas av kylig luft som sveper in över land på tidiga morgonar i form av dimma samt av de svala havsvindarna. Området har sommardagar som är varma utan att vara heta och temperaturen i luften sjunker under natten vilket bidrar till en längre mognadsprocess för druvorna. Även druvan Sauvignon Blanc trivs i det här lite svalare klimatet som möjliggör friska aromatiska viner med härlig syra, vilket ger Corralillo Sauvignon dess magnifika långa smak med hög syra. För Matetic har samspelet med naturen alltid varit viktigt och de ser biodynamisk agrikultur som ett naturligt sätt att ta fram balanserade och harmoniska viner. De har en strikt biodynamisk hållning där man fokuserar på minimal inverkan på den naturliga processen och arbetar för att stärka det naturliga ekosystemet på vingårdarna. Odlingen sker efter helt ekologiska och biodynamiska principer sedan starten 1999 och Matetic är både certifierade av biodynamiska Demeter och ekologiska IMO. Druvorna odlas på kvarts- och granitdominerad jordmån i kustnära San Antonio. För att öka komplexiteten i vinet använder man sig av tre olika kloner av Sauvignon Blanc. Varje plot skördas för hand. Man gör sedan en noggrann sortering och lämnar vissa klasar intakta medan vissa druvor avstjälkas.