Duka upp med en krämig räkcheesecake till midsommar. Dekorera med räkor, ägg, dill och löjrom. Passar lika bra till buffébordet och som förrätt.
Räkcheesecake till midsommar
Ingredienser
- 250 gram Kavring eller annat mörkare bröd
- 100 gram smält smör
- Fyllning till räktårta :
- 5 gelatinblad
- 400 gram phialdelphiaost
- 3 dl creme fraiche 34 %
- 1 rödlök finhackad
- 1 burk med röd kaviar / stenbitsrom
- 500 gram räkor med skal
- 2- 3 msk finhackad färsk dill
- 1-2 msk nypressad citronsaft
- salt & peppar
- Dekorera med ägg räkor dill eller lite vad du tycker passar fint.
Instruktioner
- Mixa brödet i mixer – det funkade lika bra med stavmixer- smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt.
- Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop creme fraiche, philadelphiaost, Finhacka löken ( en halv om det är en större lök ) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten, och vänd sedan ner finhackad dill, citron och romen.
- Smaka av med salt & peppar. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat. Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.
- Precis innan servering dekorera den med räkor, ägg eller vad ni tycker om.