Tiramisu med kaffeglass, chokladkaka och mascarponemousse. En underbar och lyxig avslutning på en trevlig kväll, och en smakupplevelse du sent kommer glömma. 
Lyxig Tiramisu med kaffeglass
Servings 8 personer
Ingredienser
- KAFFEGLASS
- 4 dl mjölk
- 1 msk glykos
- 1,5 dl strösocker
- 5 ägggulor
- 25 g hela kaffebönor
- 1 gelantinblad
- 0,25 dl Amaretto
- CHOKLAD-SPONGECAKE
- 6 ägg
- 1 3/4 dl strösocker
- 6 msk kakao
- VISPAD MASCARPONEMOUSSE
- 1/2 dl bryggkaffe
- 1,5 dl mjölk
- 1 vaniljstång
- 3 äggulor
- 1 dl strösocker
- 1 gelatinblad
- 250 g Mascarpone
Instruktioner
- För Kaffeglass:
- Krossa kaffebönorna till grövre bitar.
- Koka upp tillsammans med mjölk, glykos, strösocker.
- Plasta, låt stå och dra i 30 min.
- Blötlägg gelatinet i kallt vatten.
- Koka upp uppkoket igen.
- Häll det över äggulorna och koka upp under konstant vispning till 84 grader.
- Addera det blötlagda gelatinbladet och sila genom allten finmaskig sil och addera därefter amaretto.
- Låt allt svalna och kör sedan i en glassmaskin tills smeten fått lämplig konsistens.
- För Choklad-spongecake:
- Blanda samman alla ingredienser till en slät smet.
- Häll smeten i en spritspåse och portionera sedan upp i papperskoppar.
- Micra i cirka 30 sekunder. Plocka sedan isär i småbitar.
- För Vispad mascarpone mousse:
- Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur kärnorna.
- Koka upp tillsammans med mjölk och kaffe.
- Plasta, låt stå och dra i 20 min.
- Blanda äggulorna tillsammans med sockret.
- Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten.
- Koka upp mjölkblandningen igen och häll den sedan över äggulorna och strösockret.
- Värm upp under konstant vispning tills det tjocknar.
- Smält de blötlagda gelatinbladen i blandningen, sila och plasta.
- Låt stå i 3 timmar i kylen.
- Blanda sedan med mascarponen och vispa fluffig.
